鮮度の落ちたクロワッサンに少し手を加え、劇的に美味しいデザートへと進化させるレシピが話題となっている。
料理研究家のメグ・クインさんは先月、「カリカリ・クロワッサン・ハック」のレシピ動画をTikTokに投稿した。
@ainttooproudtomeg Have you tried the VIRAL CROISSANT HACK? Recipe ⬇️ INGREDIENTS 1 Croissant 1 tbsp Honey 1 4 oz. Burrata Ball (or less) 2 Prosciutto slices ¼ cup Pistachios 1 tsp Butter Olive Oil Salt INSTRUCTIONS 1. “Smash” the croissant with a roller. 2. Melt butter in a pan and lay the croissant. 3. Layer honey on the croissant and flip. 4. Lay a piece of parchment paper over and press down with a weighted pan. 5. Wait until the honey has caramelized, flip and repeat on the other side 6. Let the croissant cool for 1-2 minutes or until honey has hardened. 7. Layer with burrata, olive oil, salt, pistachios, and prosciutto. Enjoy! NOTE: we piled on the burrata on this one, but feel free to only use half a ball.
♬ ceilings – Sped Up Version – Lizzy McAlpine
それによると、基本的な材料はクロワッサンとはちみつ（大さじ1）のみ。好みでチーズなどを添えるシンプルなメニュー。
クインさんは「冒涜的行為のように思えるでしょうが、美味しいので」と断りを入れつつ、ローラーでクロワッサンを平たく伸ばす様子を紹介した。その後の作り方は、以下の通り。
・バターをフライパンで溶かし、その中にクロワッサンを入れる。
・はちみつを加え、上からフライパンで押し付けながらカラメル状にし、裏返す。
・はちみつが固まるまで、1-2分冷ます。
・仕上げは、ブッラータ（モッツァレラとクリームでできたイタリアのチーズ）とオリーブオイル、塩、ピスタチオ、プロシュートを添え、おしゃれなデザートが完成する。トッピングには、アイスクリームなどのスイーツもおすすめだという。
動画は、5,000件以上のイイネを獲得。ただし、なかには抵抗感を示す声もあり「フランス人からすると、ゾッとする」「コストコのクロワッサンならいいけど、焼きたてだったら悪魔的行為」といったコメントも寄せられている。
クインさんはニューヨークポスト紙に、クロワッサンは、ベーカリーの焼きたてのものではなく、1日前に食料品店で購入したものを使用したと説明した。
一方、プロから関心を示す声も上がった。マンハッタンのウェスト・ヴィレッジにある飲食店Gab’sのシェフ、ネイト・アシュトン氏は同紙に、クロワッサンは仕込みに手間がかかるわりに、寿命が短い（約1日）といい、レシピは「楽しく、クリエイティブ」と賞賛した。同店では、食品廃棄物を削減するため、「カリカリ・クロワッサン」に着想を得たメニュー（ルバーブのコンポート添え）をブランチに加えたという。
