Kreuther Handcrafted Chocolate クルーサー・ハンドクラフト・チョコレート

2017-02-25

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The Modern（モダン）などの有名店でシェフを務めた有名ペイストリーシェフのチョコレート店

Gabriel Kreuther(ガブリエル・クルーサー)氏によるミシュランスターのレストラン”Gabriel Kreuther”。同店でペイストリーシェフを務める、Marc Aumont氏とのコラボレーションによる、チョコレート店が昨年11月にオープンしました。

公式サイトによると、シェフのマークは、フランス生まれ。幼少の頃から、ベイカリー”La Gerbe d’Or”を営む両親の元で、ペイストリーやチョコレートなどを作る技を学びました。その後、エコールなどのパティシエ専門学校を経て、1998年に渡米。

フレンチの名店”David Bouley（デイビッド・ブーレイ）”のベイカリー”Bouley Bakery”（現在は閉店）を経て、The Modernのペイストリーシェフに就任。そこでガブルエルと出会い、”Gabriel Kreuther”のペイストリーシェフを務めることとなりました。そのレストランで出していたチョコレートやデザートが話題となり、レストランの隣に専門店をオープンすることになったそうです。