Raaka Chocolate ラーカ チョコレート
ブルックリンのRed Hook（レッドフック）に工場を持ち、カカオ豆のローストから、グラインド、テンパリング、パッケージまで全ての工程を”from bean to bar(ビーントゥバー)”で行っています。
ラズベリーのような甘酸っぱさが魅力のワインのカベルネ・ソーヴィニヨンや、ストロベリーバジル、ピンクニードル、ピンクシーソルトなど、想像もつかないような、他にはないオリジナルフレーバーが特徴。
Fine & Raw ファイン＆ロー
“現代のウィリー・ウォンカ”と称されるオーナーのDaniel Sklaar氏が作るこだわりのチョコレートは、環境に配慮したサステイナブルな農場探しからはじまり、豆の粉砕から、パッケージに至るまで、チョコ作りの全ての工程を、ブルックリンのブッシュウィックの工場で行う‘’bean to bar”で製造されています。
Li-Lac Chocolates ライラック チョコレート
1923年にGeorge Demetrious氏が創業した、マンハッタンの中で最古の歴史あるチョコレートショップ。昔ながらのハンドクラフト製法で100年以上にわたりチョコレートを作り続けています。
Stick With Me スティック・ウィズ・ミー
ダニエル・ブルーのCafe Boulud（カフェブール） やPer Se（パ・セ）などの有名フレンチ店で経験を積んだショコラティエのSusanna Yoon氏が2014年、ローワーマンハッタンにオープンしたチョコレートショップ。
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