水曜日, 8月 20, 2025
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Osamu F. MahupReporter.com

福崎 治 / Mahup Reporter 運営・編集責任者。ご意見、ご要望はメールにてinfo@mashupreporter.com
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ニューヨーク

Fine & Raw ファイン＆ロー

“現代のウィリー・ウォンカ”と称されるオーナーのDaniel Sklaar氏が作るこだわりのチョコレートは、環境に配慮したサステイナブルな農場探しからはじまり、豆の粉砕から、パッケージに至るまで、チョコ作りの全ての工程を、ブルックリンのブッシュウィックの工場で行う‘’bean to bar”で製造されています。
ニューヨーク

Raaka Chocolate ラーカ チョコレー...

ブルックリンのRed Hook（レッドフック）に工場を持ち、カカオ豆のローストから、グラインド、テンパリング、パッケージまで全ての工程を”from bean to bar(ビーントゥバー)”で行っています。 ラズベリーのような甘酸っぱさが魅力のワインのカベルネ・ソーヴィニヨンや、ストロベリーバジル、ピンクニードル、ピンクシーソルトなど、想像もつかないような、他にはないオリジナルフレーバーが特徴。
ニューヨーク

Stick With Me スティック・ウィズ・ミ...

ダニエル・ブルーのCafe Boulud（カフェブール） やPer Se（パ・セ）などの有名フレンチ店で経験を積んだショコラティエのSusanna Yoon氏が2014年、ローワーマンハッタンにオープンしたチョコレートショップ。
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