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ジャン-ジョルジュの野菜料理レストラン「abcV」

ミシュランの三ツ星シェフ、ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリスティン(Jean-Georges Vongerichten)氏が手がける、ベジタブルレストラン「abcV」が2月末にオープン。abcVは、abcキッチン(abc kitchen)、abcコシーナ(abc cocina)に次ぐ、3つ目のプロジェクトとなる。

©mashupNY

米フード系ニュースサイトEater NYによると、ローフードとビーガンメニューで有名なレストラン、Pure Food & Wineで働いていたシェフ、Neal Harden氏とチームを組んだそうで、多彩な野菜を使用したヘルシーで栄養価の高いメニューが揃っています。

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インスタグラムでも人気の華やかなメニュー、ライスとヒラマメの粉で作るインドのパンケーキ、ドーサ「dosa yogurt, avocado, sprouts($14)」

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アイス状に冷やされたヨーグルトにフルーツがたっぷりのボウル「wild blueberry bowl jungle peanut butter, fresh and dried fruits($12)」

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古代小麦、アインコーンを使用。モチモチした食感のパンケーキ 「wild blueberry einkorn pancakes coconut cream, maple syrup($14)」

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ホワイトを基調とした爽やかな店内。食器やスタッフのユニフォームに、ピンクやイエローのパステルカラーが使用されており、春らしく華やかな印象。

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ニューヨークマガジンのインタビューで、ジャンジョルジュ氏は、今まで最も印象的だったベジタリアンメニューについて、「日本を訪れた時に、寺院で僧侶が用意してくれたベジタブル料理で、山で摘んだ野菜や、手作りの豆腐、根菜類など、今まで見たことも、聞いたことのないような種類の野菜や、漬物を食べたのが印象だった。」と述べ、ベジタリアンになったら、一番つらいことは、「寿司が食べれないこと。なぜなら週に3回も食べているからね」と回答している。

abcV

住所:38 E 19th St, New York, NY 10003
電話:(212) 475-5829
営業時間:
ブレックファースト(月-金)8am-10:30am
ランチ:(月-金)12pm-3pm
ホームページ:http://www.abchome.com/eat/abcv/

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Nougatine at Jean Georges ヌガティーン アット ジャン ジョルジュ
abc kitchen abcキッチン
abc Cocina abcコシーナ

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