Fine & Raw ファイン&ロー

“現代のウィリー・ウォンカ”と称されるオーナーのDaniel Sklaar氏が作るこだわりのチョコレートは、環境に配慮したサステイナブルな農場探しからはじまり、豆の粉砕から、パッケージに至るまで、チョコ作りの全ての工程を、ブルックリンのブッシュウィックの工場で行う‘’bean to bar”で製造されています。

Li-Lac Chocolates ライラック チョコレート

1923年にGeorge Demetrious氏が創業した、マンハッタンの中で最古の歴史あるチョコレートショップ。昔ながらのハンドクラフト製法で100年以上にわたりチョコレートを作り続けています。

Raaka Chocolate ラーカ チョコレート

ブルックリンのRed Hook(レッドフック)に工場を持ち、カカオ豆のローストから、グラインド、テンパリング、パッケージまで全ての工程を”from bean to bar(ビーントゥバー)”で行っています。 ラズベリーのような甘酸っぱさが魅力のワインのカベルネ・ソーヴィニヨンや、ストロベリーバジル、ピンクニードル、ピンクシーソルトなど、想像もつかないような、他にはないオリジナルフレーバーが特徴。
Stick With Me

Stick With Me スティック・ウィズ・ミー

ダニエル・ブルーのCafe Boulud(カフェブール) やPer Se(パ・セ)などの有名フレンチ店で経験を積んだショコラティエのSusanna Yoon氏が2014年、ローワーマンハッタンにオープンしたチョコレートショップ。
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