ホワイトのシャツにサングラス。ナイフで巧みにステーキをさばき、高い位置からパラパラと塩をふりかけるポーズで世界を魅了したスターシェフ「ソルトベイ」（Salt Bae）こと、ヌスレット・ギョクチェ（Nusret Gökçe）氏が、ニューヨークのミッドタウンにステーキ店「Nusr-Et」をオープンした。
13歳から肉屋で働いてきたギョクチェ氏は、現在35歳。2010年、トルコでビジネスパートナーのMithat Erdem氏とレストランをオープンし、シェフとして知られるようになった。
インスタグラムに投稿された、一度見たら忘れられない塩振りパフォーマンス、ジョージ・クルーニーやジョニー・デップ風ともいえるビジュアルは、昨年大ブレイク。
レオ様もわざわざドバイの店を訪れるなど、ソルトベイフィーバーが巻き起こった。
ギョクチェ氏は、「トルコでは肉屋は下級層の仕事だったが、今では、みんなが肉屋になりたがっているくらいだ」とニューヨークタイムズに語っている。
気になるお店とメニュー
#SaltBae‘s midtown steakhouse is almost ready for business. Here’s what you can see from the outside https://t.co/rQq3cYFy5A pic.twitter.com/cDGpm7Rfy2
— amNewYork (@amNewYork) 2018年1月15日
ニューヨーク店は、CBSビル（60 W. 53rd ストリート）。窓にには #saltBaeのハッシュタグが描かれている。タイムズによると店内は150席でアウトドアエリアにも80席ある。入り口にはバーカウンター、壁にはトルコのタイル風のパターン、肉屋のツールやワイン、肉などがディスプレイされているという。
バーカウンターで芸を披露するギョクチェ氏。後ろには、かの有名なポーズの特大イラスト。
肉はテンダーロインからフィレミニヨン、ラムまでそろう。子牛や子羊は炭で焼かれ、テーブルへと運ばれる。リブアイなどのステーキは客がディスプレイされたケースの中から選べるという。また薄く切ったフィレやひき肉で作ったコフタなども提供される。
ギョクチェ氏はニューヨークに2店舗目の出店を計画しており、シグニチャーのビーフや、子牛のバーガー、ビーフカルパッチョ、ステーキのタルタル、トルコのデザートバクラヴァ（baklava）、ターキッシュコーヒーなどを提供する予定だという。
トルコ以外には、ドバイやアブダビなどにオープン。昨年11月にはマイアミに250席のレストランをオープン。1日に1,000を売り上げるなど、店は繁盛しているという。ニューヨークは13店舗目となり、18日には、ロンドンに14店舗目をオープン予定。
15日よりオープンしているが、amNewYorkによると、まだ一般人からの予約は受け付けていないという。今年話題の新店になるのは間違いなさそうだ。
自由の女神とソルトベイ
